В колледже коммерции, технологий и сервиса КГУ прошел круглый стол проекта «Реновация курской кухни. На пути к тысячелетию». Его цель — воссоздание местных рецептов.
Чтобы выявить особенности блюд и сохранить их оригинальность, студенты проводят большую работу.
Они изучают этнографические материалы с описанием пищевых традиций провинциального купечества и крестьян Курской губернии, собирают видеоинтервью с жителями малых городов области, содержащие названия, примерные рецепты и технологии приготовления курских блюд.
Сейчас ребята продолжают адаптировать рецепты к современным реалиям и проводить дегустации.
В течение пяти лет было презентовано 75 блюд. Сегодня студенты презентовали десять новых рецептов, среди которых щи из рыбы, яблочный хлеб и другие.
В мероприятии принял участие и.о. заместителя главы администрации Курска Владимир Гребенкин.
— Приятно, что у Соловьиного края России появляется еще один проект для туристов — это гастрономическая карта, — отметил Владимир Владимирович. — Это заслуга Курского колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ. Большую работу проводят и те, кто занимается изысканием рецептов, и представители бизнеса, которые делятся своим опытом. Спасибо большое, что вы продолжаете это дело!
Студенты и преподаватели колледжа КГУ также собирают и отправляют гуманитарную помощь для военнослужащих, выполняющих задачи в приграничных районах. В посылках, кроме продуктов питания, медикаментов, предметов первой необходимости, теплых вещей, особую часть груза составляют традиционные курские пряники, которые изготавливают участники проекта.
Работа по проекту «Реновация курской кухни. На пути к тысячелетию» продолжается, а его участники готовят презентации новых интересных блюд.
Фото: Городские известия.
Подписывайтесь на наши новости в МАХ
