Чтобы шашлык не навредил здоровью
Чтобы шашлык не навредил здоровью
Мясо - востребованный, вкусный, полезный продукт. Он подвергается самым разным видам переработки и приготовления. Сегодня, в День жареного мяса, расскажем о том, как купить и приготовить качественное и безопасное жареное мясо.
На что необходимо обращать внимание при выборе мяса?
Оцените внешний вид продукта и его цвет. Свежая говядина имеет насыщенно-красный цвет, баранина оттенком темнее, телятина имеет розовый цвет, а свинина светло-розовый или розовато-серый. Избегайте мяса с наличием зеленоватых, сероватых, темных пятен на продукте.
Свежее мясо имеет нейтральный аромат, свойственный сырому продукту. Сигнализируют о порче мяса гнилостный, сладковатый или кисловатый аромат. Откажитесь от покупки!
Один из важных критериев свежего мяса упругость: при надавливании пальцем быстро восстанавливается, и наоборот, вялость, рыхлость, ощущение водянистости, наличие слизи может свидетельствовать о несвежим либо накачанном водой мясе.
Если приобретаемое мясо фасовано в потребительскую упаковку, важно проверить целостность, уточнить дату его производства и сроки годности, оценить условия хранения. На этикетке должна присутствовать информация о продукте (наименование, состав, если продукт с дополнительными компонентами, название производителя, его адрес).
Свежее мясо без потребительской упаковки должно иметь документы, которые по первому требованию должен предоставить продавец.
Перед приготовлением устраните загрязнения, если они имеются, осколки костей, опилки, остатки крови, аккуратно ополосните чистой холодной водой.
Перед готовкой и после работы с мясом необходимо мыть руки с мылом. Не забывайте тщательно вымыть инвентарь, а также раковину и столешницу. Используйте для мяса отдельный инвентарь и разделочную доску.
При маринованию отдавайте предпочтение натуральным продуктам и ингредиентам.
Приготоавливая шашлык, непременно прожаривайте кусочки мяса, не оставляя сырых участков.
Для угощения детей, а лучше для всех членов семьи, выбирайте самые щадящие методы, например, запекание в фольге, благодаря этому варианту витаминные потери минимальны, приготовление проходит без добавления лишних калорий, а мясо получается сочным и нежным. При жарке на огне , гриле, сковороде не доводите готовку до образования подгоревшей корочки, не используйте повторно масло при этом могут образовываться канцерогенные вещества.
Соблюдайте пищевую гигиену будьте здоровы!
#санпросвет