Богатая каша по-курски

Богатая каша по-курски

Продолжаем делиться рецептами курской кухни. Предлагаем приготовить историческое блюдо для родных или организовать встречу с друзьями, чтобы познакомиться с культурным наследием и провести время со вкусом и с пользой.

Богатую кашу в Курской губернии было принято готовить в августе - на Ореховый спас. Это блюдо также уместно к постному столу. Оно относится к традиционным блюдам деревенской кухни.

Ингредиенты:

перловка 330 г

грибы отварные 200 г

лесные орехи 100 г

репчатый лук 2 головки

морковь 2 шт.

семена тыквы 3 ст. ложки

постное масло 60 г

На дно толстостенной посуды налейте растительное масло, насыпьте семечки и орехи. Перловку предварительно лучше промыть и немного прокалить. Перемешайте все и залейте водой. Чтобы каша получилась рассыпчатой, заливайте водой поверх крупы на две фаланги пальца и не размешивайте в процессе приготовления. Если любите более вязкую консистенцию, можно иногда перемешивать. Время варки на медленном огне около 1 часа 30 минут.

Пока каша готовится, нарежьте соломкой морковь, лук кольцами и обжарьте. Грибы отварите. Затем добавьте грибы с овощами в кашу, посолите и перемешайте. Тушите ещё минут 15.

Перед подачей можно еще добавить масло и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Фото из открытых источников

#Курская_кухня #туризм46