Каждое лето щедрые урожаи патиссонов предлагают множество возможностей для домашнего консервирования. Эти оригинальные овощи не только радуют глаз, но и обладают множеством полезных свойств. Как же максимально эффективно сохранить их на зимний период? Представлены пять изысканных рецептов заготовок, которые позволят наслаждаться вкусом лета даже долго после его окончания, сообщает Дзен-канал "Будни ленивых дачников".
Почему патиссоны стоит заготавливать
Патиссоны удивляют не только своим внешним видом, но и полезными веществами:
- Содержат витамины A, B, C и PP, которые укрепляют иммунитет.
- Источники калия и магния, необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
- Низкая калорийность (всего 19 ккал на 100 г) делает их идеальными для тех, кто следит за фигурой.
- Хранятся в консервированном виде на протяжении всей зимы.
- Патиссоны сохраняют приятную хрустящую текстуру даже после приготовления.
Лучше всего использовать молодые патиссоны диаметром 5-10 см, так как они обладают более нежной кожей и менее выраженными семенами.
Лучшие рецепты заготовок
1. Маринованные патиссоны с хрустящей текстурой
Ингредиенты:
- Патиссоны — 2 кг
- Вода — 1,5 л
- Уксус (9%) — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. л.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 4-5 шт.
- Укроп — 4-5 шт. (зонтики)
- Листья хрена — 2-3 шт.
Приготовление: Прежде всего, патиссоны следует тщательно промыть и удалить плодоножки. Крупные овощи разрезают на 4-6 частей. Затем стерилизуются банки и крышки. На дно каждой банки укладываются специи, после чего патиссоны заполняют банки. Для маринада кипятят воду с солью и сахаром, добавляют уксус и заливают овощи горячим маринадом. Стерилизуют по времени в зависимости от объема банки и затем закатывают.
2. Патиссоны в томатном соусе
Ингредиенты:
- Патиссоны — 2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 0,5 кг
- Морковь — 2-3 шт.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус (9%) — 50 мл
Эти рецепты позволяют сохранить лучший вкус патиссонов, а сочетание с томатами придаст их консервам пикантность и насыщенность. Патиссоны и овощи готовятся на медленном огне, добавляются специи, и заготовка расфасовывается по стерилизованным банкам. Всю процедуру захватывает не только потребление времени, но и радость от результата!
