Искусство приготовления: как правильно подготовить перцы
В приготовлении фаршированного перца по-турецки ключевым этапом является грамотная подготовка самого овоща. В первую очередь, необходимо аккуратно удалить плодоножки сладкого перца, чтобы они не мешали наполнению. Для этого удачно подойдет метод нажатия: просто надавите на плодоножку, чтобы она провалилась внутрь, а затем вытащите её с семенами, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Создание начинки: свежие ингредиенты и яркие акценты
Теперь настало время нарезать лук мелкими кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте два столовых ложки оливкового масла и обжаривайте лук до прозрачности, это займет около пяти минут. Далее добавьте в сковороду рис, вливайте 300 мл горячей воды и доведите до кипения на сильном огне. После закипания посолите, убавьте fuego до минимума и готовьте под крышкой 8-10 минут.
Для насыщенного вкуса натрите два помидора на терке, а оставшиеся нарежьте дольками. Выжмите сок из половины лимона и покрошите листья петрушки, а чеснок измельчите. Объедините рис с тертыми помидорами, чесноком и петрушкой, добавьте ложку томатной пасты и лимонного сока. Приправьте по вкусу хлопьями красного перца, сушеной мятой и тимьяном, тщательно перемешайте.
Финал: фаршируем и готовим к подаче
Заполните подготовленные перцы начинкой, вставляя в каждый по дольке помидора, слегка вдавливая их. Расставьте фаршированные перцы вертикально в глубокой сковороде или казане. Затем смешайте 400 мл воды с оставшейся томатной пастой, ложкой лимонного сока, щепоткой сахара и соли, и залейте полученной смесью перцы так, чтобы они были покрыты заливкой хотя бы наполовину.
Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения, а потом уменьшите нагрев до минимума и тушите в течение 20-25 минут. Готовые фаршированные перцы разложите по тарелкам, не забыв про ароматный томатный соус из сковороды, и украсьте свежими листьями кинзы или петрушки. Это блюдо просто не может вас не порадовать своим ярким вкусом и выразительной подачей!
