В каждом доме есть свои кулинарные традиции, и квашение капусты — одна из них. Вспоминаются теплые минуты, проведенные с бабушкой, когда готовилась эта замечательная заготовка. Используя простые ингредиенты и немного усилий, можно создать ароматную и хрустящую капусту, которую удобно хранить зимой, сообщает канал "ХОЗЯЙКА УЮТА".
Выбор идеальной капусты
Правильный выбор сорта капусты — это половина успеха. Для квашения грудятся среднепоздние и поздние сорта, такие как Гарант, Белоснежка и Московская поздняя. Такие виды капусты растут до поздней осени и накапливают больше сахара, что исключительно важно для процесса ферментации. Ранние сорта не подходят, так как имеют мягкие листья и недостаточное содержание сахара.
Этапы квашения капусты
Процесс квашения довольно прост, но требует определенного внимания к деталям. Вот основные шаги:
Идеальные пропорции для квашения
Для успешного квашения рекомендуется следующий список ингредиентов:
- Капуста – 5 кг
- Морковь – 350-400 г
- Соль – 7-8 ст. л.
- Тмин – 1 ст. л.
Этот проверенный временем рецепт позволит каждой хозяйке насладиться вкусом домашней квашеной капусты. Удобно, что поздние сорта капусты доступны всю зиму, так что можно квасить по мере необходимости. Таким образом, роль бабушкиного рецепта сохраняется, объединяя людей вокруг традиционной кухни.
