Электроцветок, известный как акмелла огородная или спилантес, — это небольшое, но необычное растение, которое на первых порах может вызвать удивление у гурманов. С его яркими желтыми или желто-красными цветами этот член семейства астровых пришел к нам из тропической Южной Америки и теперь с успехом культивируется по всему миру, включая Россию, где его семена доступны в продаже.
В чем секрет электроцветка?
Главное вещество, ответствующее за уникальный вкус электроцветка, — это спилантол. Этот натуральный компонент известен своими анальгезирующими свойствами и использовался в народной медицине для облегчения зубной и горловой боли. Попробовав бутон электроцветка, сначала ощущается горьковатый привкус и свежесть, после чего наступает своеобразное онемение, которое готовит вас к необычным ощущениям: слюноотделение повышается, а язык начинает слегка покалывать. Этот эффект, напоминающий одновременно сычуаньский перец и легкое пощипывание от электрофореза, длится около пяти минут. Однако следует помнить, что для людей с аллергиями стоит быть осторожными с такими экзотическими ингредиентами.
Где можно попробовать электроцветок?
Несмотря на высокую стоимость, около 500 рублей за 10 бутонов, электроцветок становится все более популярным среди шеф-поваров и барменов. В современных ресторанах и барах его используют как необычный ингредиент для коктейлей и блюд, чтобы добавить изысканный штрих и разнообразие в гастрономическое предложение. Например, в московском баре Brodo он добавляется в коктейль YSL, а в Fitz Gin Bar бармены предлагают попробовать джин-тоник с бутоном, чтобы удивить гостей неожиданными вкусами. В других заведениях, таких как "Машенька и негрони" и петербургское Laboratorio Distilita, также можно встретить электроцветок в уникальных коктейлях и настойках.
Электроцветок предлагает не только необычные вкусовые ощущения, но и увлекательный гастрономический опыт. Этот маленький аттракцион способен острить вкус в своем привычном аспекте, даря новые открытие тем, кто не боится экспериментировать.
