Сяо Лун Бао, известные как «маленькие корзинки с сокровищами», представляют собой нечто большее, чем просто пельмени. Происходящие из провинции Цзянсу, эти деликатесы завораживают своим тонким тестом, вмещающим внутренние соки и ароматный бульон, который попадает прямо в рот. В Китае их традиционно подают в бамбуковых корзинках, и процесс их поедания превращается в настоящий ритуал. Сначала дегустируют суп, а потом наслаждаются мясом.
Мастера кулинарии уверяют, что попробовать это блюдо стоит хотя бы раз в жизни. Это не только вызов для кулинара, но и пиковое наслаждение для гурманов. Каждый укус приносит чувство удовлетворения и гордости за собственные кулинарные навыки.
Ингредиенты
- Для аспика (бульонного желе):
- 1 курица среднего размера
- 3 стебля зелёного лука, нарезанных пополам
- 6 ломтиков имбиря
- Для теста:
- 180 г муки
- 60 г горячей воды (80–90°C)
- 35 г холодной воды
- Для начинки:
- 450 г свиного фарша (20% жирности)
- 3 стебля зелёного лука, мелко нарезанных
- 1 ст. л. свежего натёртого имбиря
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. рисового вина
- 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
- 1/4 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. сахара
Приготовление
1. Готовим аспик: Разогрейте духовку до 200°C. Поместите курицу в форму для запекания, добавьте лук и имбирь, накройте фольгой и запекайте час. После остудите, процедите бульон, затем охладите в холодильнике до застывания, чтобы получить желе.
2. Замешиваем тесто: Смешайте муку с горячей водой, затем добавьте холодную, помните, что тесто должно быть гладким. Накройте и дайте постоять около 30 минут для достижения нужной консистенции.
3. Готовим начинку: Смешайте фарш с зелёным луком, имбирём, соевым соусом, вином, перцем, солью и сахаром. Разломайте готовый аспик на мелкие кусочки, добавьте к фаршу и охладите в течение полчаса.
Сяо Лун Бао — это истинное кулинарное искусство. Каждый этап его приготовления требует усилий, но результат того стоит. Эти пельмени удивляют и радуют даже самых требовательных гурманов, открывая перед ними мир ярких вкусов и текстур.
