Слово «ботвинья» происходит от глагола «ботеть», что означает толстеть, и связано с ботвой растений корнеплодов. Чаще всего это блюдо подают холодным, но многие предпочитают его в горячем варианте. Как бы там ни было, ботвинья всегда остается ярким и запоминающимся блюдом!
Составляющие для кулинарного шедевра
- 200 г тонкого края говядины;
- 100 г мангольда;
- 1 зубчик чеснока;
- 10 г зеленого лука;
- 2-3 веточки петрушки;
- 1 морковь;
- 1 репчатый лук;
- 200 г свежей свеклы;
- 1000 мл говяжьего бульона.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Не требуется предварительно размораживать бульон. Важно лишь промыть упаковку горячей водой в течение 1 минуты, затем выложить содержимое в кастрюлю и довести до кипения. Обычно это занимает около 11-12 минут, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Шаг 2: Лук нарезать перьями, а морковь натереть на крупной терке. Чеснок следует мелко нарезать. Разогреть сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла и обжаривать лук на среднем огне в течение 3-4 минут. Затем добавить морковь и чеснок, продолжая обжаривать еще 3-4 минуты. После этого добавить говядину и жарить 5-6 минут. Вся смесь отправляется в кастрюлю с бульоном, куда по вкусу добавляется соль.
Шаг 3: Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой. На сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла обжаривать свеклу 3-4 минуты. Далее добавить 100 мл воды и тушить еще 3 минуты, прежде чем отправить в кастрюлю с бульоном. Готовить еще 5-6 минут после закипания. В завершение добавить листья мангольда, накрыть крышкой и дать настояться 3-4 минуты.
Зеленый лук нарезать колечками, а петрушку мелко. Подача горячего супа с украшением из лука и петрушки позволит полностью раскрыть его вкус.
