Утренний ритм кухни напоминает о простоте вещей, которые держат тебя в руках и в душе. Небольшой запас на зиму начинается с привычной смеси овощей и времени на одну паузу между приготовлениями и ожиданием — именно так рождается тихий комфорт домашней консервации.
Как собрать основу
Кабачки нарезать крупными кубиками, лук — полукольцами, болгарский перец — средними кусочками. Все соединить и настоять около пяти часов, чтобы овощи отдали сок и ароматы.
Готовим по шагам
- Довести до кипения смесь. Добавить растительное масло, соль, сахар и томатную пасту. Хорошо перемешать.
- Поварить на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.
- За пять минут до конца влить уксус 9% и еще прогреть изделие пять минут.
- Горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками, перевернуть до остывания.
Советы по вкусу и хранению
- Чтобы усилить томатный вкус, можно увеличить пасту на одну-два столовых ложки или добавить немного томатов.
- Проверять стерильность банок и крышек — залог надёжного хранения.
- За 5 минут до конца можно добавить чеснок или острый перец для пикантности.
