Цыплёнок Чикмерули: Вкус Грузии на вашем столе

Если хочется удивить родных и гостей простым, но невероятно вкусным блюдом, цыплёнок Чикмерули это идеальный выбор. Это национальное грузинское яство из региона Рача, где главный акцент делается на насыщенный чесночно-молочный соус, в котором тушится обжаренный до золотистой корочки цыплёнок.

Что скрывает название Чикмерули?

Название происходит от села Чкмери в Раче, где традиционно использовали глиняные посуды (кеци) для приготовления блюда. В оригинальном варианте используют целого цыплёнка, но для удобства можно взять его уже порционными частями.

Ключевые моменты кулинарного успеха

• Выбор цыплёнка: Для приготовления подойдёт молодой цыплёнок (бройлер) весом 1-1,5 кг. Он будет более сочным и быстро приготовится.
• Чеснок: Не стоит экономить! Он душа соуса.
• Свежая зелень: Классическое сочетание кинзы и укропа придаст свежесть и аромат!

Рецепт цыплёнка Чикмерули

Ингредиенты для 3-4 порций:

• Цыплёнок (бройлер) 1-1,2 кг (нарезанный на 8-10 частей)
• Растительное масло для жарки
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Хмели-сунели 1-2 ч.л. (по желанию)
• Для соуса:
• Чеснок 8-10 зубчиков (1-1,5 головки)
• Молоко или сливки 200-250 мл
• Вода или куриный бульон 100-150 мл
• Свежая кинза 50 г
• Укроп несколько веточек (по желанию)
• Соль, молотый кориандр, острый перец по вкусу

Этапы приготовления:

Подача: Подавайте цыплёнка горячим, щедро полив соусом. К блюду идеально подойдут ломтики свежего хлеба или лаваш, чтобы насладиться соусом до последней капли. В качестве гарнира подойдут картофель, рис или свежие овощи.

Готовьте с любовью, и наслаждайтесь настоящим грузинским праздником на своей кухне!