Новый взгляд на молодую картошку: три уникальных рецепта от шефа
Сергей Корнев радует гурманов креативными блюдами из молодого картофеля
На этой неделе бренд-шеф Milimon Team Сергей Корнев предлагает насладиться вкусными шедеврами с молодым картофелем. Среди его рецептов: деревенский салат, томленый крем-суп и утка с хрустящими драниками и сметаной. Эти блюда не только порадуют глаз, но и подарят уникальный гастрономический опыт.
Деревенский салат
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) 100 г
- Молодой картофель 80 г
- Растительное масло 30 г
- Чеснок 5 г
- Соль 2 г
- Чёрный молотый перец 1 г
- Кисло-сладкий соус 10 г
- Томаты черри 20 г
- Петрушка 10 г
- Вешенки 70 г
- Домашний айоли 50 г
- Соевый соус 10 г
Приготовление
Мякоть говядины нарезать брусочками и обжарить с солью, перцем и растительным маслом до румяности. В конце добавить кисло-сладкий соус. Отварной картофель можно нарезать и обжарить с вешенками, чесноком и солью. Все ингредиенты соединить в миске и украсить обжаренной говядиной. Подаётся как в теплом, так и в холодном виде.
Томленый крем-суп
Ингредиенты
- Молодой картофель 300 г
- Сливки 50 мл
- Молоко 100 мл
- Сливочное масло 30 г
- Соль 3 г
- Чёрный молотый перец 1 г
- Пряное масло 5 г
- Бекон 30 г
- Сухарики 10 г
- Кумин 2 г
Приготовление
Вареный до готовности картофель смешивается с молоком, сливками и маслом. Получившуюся массу тщательно перемешать, затем добавить бекон, сухарики и посыпать зеленью. Финальным аккордом станет приправление перцем и кумином.
Томленая утка с хрустящими драниками
Ингредиенты
- Для драников: молодой картофель 150 г, сметана 10 г, яйцо 1 шт., растительное масло 20 г
- Для утки: томленая утка 50 г, морковь 15 г, специи и растительное масло
- Для подачи: сметана 30 г, зеленый лук
Приготовление
Драники готовятся из натертого картофеля, смешанного с яйцом и сметаной, обжариваются до золотистой корочки. Утка запекается с овощами и специями, затем разбирается на волокна, а соус взбивается блендером. Подаётся с драниками и сметаной, украсив зеленым луком.