Среди ярких кулинарных идей выделяется яблочный гратен, дополненный оригинальным облепиховым соусом. Рецепт этого восхитительного десерта представил шеф-повар ресторана Муссон, Алексей Гуров, который также принял участие в фестивале О2.
Что потребуется для приготовления
- 120 г сахара
- 700 мл воды
- 10 г молотой корицы
- 780 г яблок
- 300 г облепихи
- 2 г розмарина
- Сахарная пудра по вкусу
Пошаговое приготовление
Приготовление сиропа: В 200 мл воды добавить корицу и 70 г сахара. Установить на медленный огонь и варить 10 минут после закипания, чтобы получить густой сироп.Подготовка яблок: Очистить яблоки от кожуры и нарезать их на тонкие дольки для лучшего запекания.Сборка гратена: В форму кольцо уложить слой нарезанных яблок и полить сиропом, повторять процесс 1015 раз, укладывая слои яблок и сиропа.Запекание: Поставить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекать 45 минут под фольгой.Приготовление облепихового соуса: В кастрюлю добавить 500 мл воды, облепиху, 50 г сахара и веточку розмарина. Довести до кипения, затем пробить блендером, процедить и выпарить до нужной консистенции.Приготовление пудры: Очистки яблок высушить в духовке при 100 градусах около 2 часов, затем перемолоть в блендере до состояния порошка.Подача: Разрезать гратен полукругом на две части, выложить на тарелку, рядом положить облепиховый соус и посыпать яблочной пудрой с ягодами облепихи.Этот уникальный десерт станет настоящим украшением любого стола и принесет радость всем гурманам. Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями с друзьями!