Крыжовник на зиму: как приготовить вкусный компот
В этом сезоне крыжовника собралось немало, что радует всех любителей ягод. Два кустика настоящими гроздьями усыпаны крупными и сладкими ягодами. Однако, к сожалению, колючие веточки могут испортить удовольствие от сбора, так как они норовят поцарапать руки. Поэтому не каждый решится на такую ягодную охоту, а использование перчаток создает дополнительные неудобства.
Несмотря на трудности, в результате совместных усилий с супругом удалось набрать целое ведро свежего крыжовника. В этом году это не первая ягодная заготовка: уже приготовлено варенье, а часть ягод, размятых с сахаром, отправлена в морозильник. Теперь настало время попробовать приготовить компот новинку для домашнего консервирования.
Приготовление компота: шаги к успеху
Пробежавшись по сети в поисках рецептов, выяснили, что существует множество способов заготовки крыжовника. В итоге решено было остановиться на простом варианте компота. Перебродив все имеющиеся на кухне продукты, обнаружили, что не хватает ни лимонов, ни апельсинов, и заскочить в магазин после дачного дня не хотелось. Поэтому использовались только ягоды крыжовника.
Несмотря на рекомендации прокалывать каждую ягодку с обеих сторон для полноценного пропитывания сиропом, на этот раз было решено это не делать. Ягоды были тщательно промыты, а хвостики и носики аккуратно срезаны. Также подготовились две банки: одна на 1 литр, другая на 3 литра. Они были тщательно стерилизованы в духовке.
Как сделать идеальный сироп
Засыпав ягоды в подготовленные банки до половины, их заливают кипящей водой и оставляют на 15 минут для прогрева. Это своего рода бланшировка, которая помогает выделить сок. Через указанное время воду сливают и измеряют её количество. Она уже окрасилась в нежно-розовый цвет. Затем для сладости в сироп отправляется сахар: на литр один стакан, но по итогам дегустации добавляется ещё половина стакана, так как вкус был слишком кислым.
Полученный сироп заливается в банки, которые затем накрываются крышками и переворачиваются вверх дном. После этого компот укутывают теплым пледом для более эффективного остывания. На следующий день банки все еще остаются теплыми, а компот радует глаз своим красивым розовым цветом.
Теперь остается только дождаться холодов, чтобы насладиться вкусом приготовленного компота зимой.