Как приготовить зефир смородина-шампанское: пошаговый рецепт

Пора развеять миф о том, что домашний зефир готовится сложно и долго. Не нужно быть кулинарным гуру или иметь термометр на кухне, чтобы создать этот удивительный десерт. Попробовав однажды, многие понимают, что процесс приготовления зефира более прост, чем кажется. Этот раз рецепт обещает быть особенно интересным погружаемся в мир "взрослого" вкуса и готовим зефир с добавлением шампанского.

Секрет этого десерта в том, что во время приготовления можно наслаждаться бокальчиком искристого напитка, что только добавляет веселья в процесс. Так что, не теряйте время и смело отправляйтесь в кухню!

Ингредиенты для зефира

• В сотейник:
• Смородиновое пюре 200 г
• Сахар 150 г
• Агар-агар 8 г
• Шампанское белое полусладкое 120 мл

• В чашу миксера:
• Белок 65 г (2 штуки)
• Сахар 120 г
• Щепотка лимонной кислоты

Приготовление смородинового зефира

Первым делом необходимо сделать смородиновое пюре. Хотя можно использовать готовое, лучше приготовить его самостоятельно. В сотейнике комбинируйте черную смородину, при необходимости добавьте немного воды. Доведите до мягкости, а затем пробейте блендером и профильтруйте через сито. Переложите пюре в чистую емкость и дайте полностью остыть.

Подготовьте все остальные ингредиенты и инструменты. На рабочей поверхности разместите пергамент или силиконовый коврик, а также кондитерский мешок с насадкой для зефира лучше использовать насадки "закрытая" или "открытая звезда".

Теперь настало время класть все ингредиенты в сотейник: смешайте пюре, сахар, агар-агар и шампанское, тщательно перемешивая. В отдельной емкости взбивайте белки до образования пены, постепенно добавляя сахар, а затем и лимонную кислоту. Продолжайте взбивать до жестких пиков.

Сироп доведите до кипения и варите 6 минут, пока он не достигнет определенной консистенции. Важно следить за тем, чтобы сироп не попал на венчики миксера. Влейте горячий сироп в белковую массу, увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать до получения густой, устойчивой массы. После этого быстро отложите зефир в кондитерский мешок и отсадите на подготовленную поверхность.

Оставьте зефир стабилизироваться лучше всего это сделать на ночь. Затем, после высыхания, соедините половинки и обваляйте в сахарной пудре.

Удачи в приготовлении! Результат обязательно порадует вас и ваших близких.