Чахохбили: грузинское гастрономическое искусство, которое стоит попробовать

24 февраля 2026, 12:39

Грузинская кухня славится своими насыщенными вкусами и оригинальными соусами. Хотя разнообразие блюд может показаться безграничным, чахохбили занимает почетное место среди горячих закусок, известных с советских времен. Это блюдо покоряет сердца гурманов благодаря своей ароматной курочке, приготовленной в кисло-сладком томатном соусе.

Традиционно считается, что лучший выбор мясо на косточке, но даже без этого можно добиться великолепного результата, используя филе домашней или дикой птицы. Откройте для себя, как можно улучшить классический рецепт чахохбили, экспериментируя с другими видами мяса свининой, бараниной или даже рыбой.

Чахохбили по-грузински из фазана

Интересный факт: чахохбили исторически готовится не только из курицы, но и из фазанов. На Кавказе это блюдо когда-то готовили именно из этой экзотической птицы, чье мясо обладает особенной жирностью и текстурой. В результате оно становится еще более вкусным благодаря тому, что сок, запертый в хрустящей корочке, придает блюду уникальный насыщенный вкус.

Чтобы добиться идеального результата, следует выбирать такое же количество овощей, сколько и мяса, что позволит сформировать богатый бульон без добавления воды. Фазан имеет плотное мясо, не обладающее резким запахом, что делает его привлекательным для приготовления.

Ингредиенты:

  • Фазан 1,5 кг.
  • Томатный соус 1 литр.
  • Лук 4 шт.
  • Зубчик чеснока 3 шт.
  • Кинза, фиолетовый базилик, петрушка по 0,5 пучка.
  • Соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

  • Фазана тщательно промывают, обрабатывают на порционные куски. Главное здесь сохранить мясо на косточках.
  • Лук нарезают кубиками и обжаривают в сухом казане вместе с мясом до золотистой корочки.
  • Добавляют томатный соус и тушат под крышкой в течение 40-55 минут на медленном огне.
  • Специи, зелень и чеснок добавляют в последнюю очередь, после чего настоять блюдо в течение 30 минут.

    • Приготовление не занимает много времени, а результат обязательно порадует гостей!

    Чахохбили из утки в мультиварке

    Утка часто считается трудной в приготовлении, однако мультиварка позволяет сделать процесс простым и быстрым. Утка в сочетании с ароматными приправами станет настоящим лакомством для гостей.

    Ингредиенты:

    • Утка 2 кг.
    • Помидоры 1 кг.
    • Сладкий перец 0,5 кг.
    • Лук-порей 2 шт.
    • Приправы и сливочное масло по вкусу.

    Приготовление:

  • Утку нарезают, обжаривают с маслом и специями в мультиварке.
  • Добавляют нарезанные овощи и тушат в режиме Тушение не менее часа.
  • Когда блюдо будет готово, добавляют кинзу и чеснок для финального акцента.

    • Через 10-15 минут настаивания блюдо готово к подаче. Утка, пропитавшаяся ароматами, просто irresistible!

    К чахохбили идеально подходит лаваш или свежая зелень для усиления вкуса. Украсть вечер можно легким вином или освежающим соком.

    Источник: Сергей Карпов
    Больше новостей на News-kursk.ru