Скандинавия: Как кофе стал ритуалом выживания в холодных странах

В то время как итальянцы гордятся эспрессо, а американцы популяризируют кофе на вынос, в Скандинавии этот напиток стал важной частью повседневной жизни. Здесь кофе пьют не спеша, создавая атмосферу, где каждая чашка это философский момент, который помогает пережить долгие полярные ночи, пишет канал.

История: Кофе в Скандинавии

Как кофе стал популярным на Севере

Популярность кофе в Скандинавии началась в XVIII веке, и его приезд был обусловлен суровыми зимами и долгими ночами. Когда первые зёрна доставили торговцы из Османской империи, местные жители быстро осознали, что кофе это не просто экзотика, а необходимое питание для души.

К 1750-м годам Швеция заняла первое место в мире по потреблению кофе на душу населения. Это произошло после того, как власти, опасаясь роста популярности алкоголя, начали продвигать кофе как безопасный выбор. В 1746 году король Фредрик I попытался его запретить, назвав дьявольским зельем, что вызвало протесты среди населения: зёрна прятали в погребах, а кофе пили в лесу. Запрет был отменён через пять лет, и с того момента скандинавы стали горделиво наслаждаться своим кофе.

Фильтр-кофе: Пионеры Севера

Скандинавы также стали создателями фильтр-кофе, изобретение которого приписывают шведской домохозяйке Амелии Андерссон. В 1908 году, страдая от гущи в своём напитке, она придумала использовать бумажный фильтр. Этот метод с тех пор стал стандартом во многих странах, хотя большинство людей не догадываются о его скандинавском происхождении.

Традиции: Скандинавская культура кофе

Фика: Перерыв, важный как работа

Фика это не просто кофе-брейк, а важный ритуал в Швеции, закреплённый даже в трудовом кодексе. Пропустить этот перерыв означает рисковать репутацией. В 10:00 и 15:00 жизнь замедляется: люди собираются за чашками с булочками и обсуждают погоду обычно холодную даже для января.

Правила фики:

Kaffeost: Необычное сочетание

В Лапландии, когда температура опускается до -40C, местные придумали кофе с сыром (kaffeost). Сыр леппяюусто не тает, а впитывает кофе, создавая уникальный вкус. Местные уверяют, что это согревает лучше, чем шерстяные носки.

Современность: Экологический подход

Устойчивый кофе

В современных скандинавских кофейнях, таких как в Осло и Копенгагене, активно практикуется безотходное производство. Они используют биоразлагаемые стаканы из водорослей и позволяют фермерам пользоваться гущей для удобрения. Сеть Johan & Nystr?m в Швеции даже публикует отчёты о высаженных деревьях на денежные средства от продаж.

Специальный кофе

Скандинавы также являются поклонниками спешелти кофе. Например, сорт Jacobs Ladder из Эфиопии стоит $1000 за килограмм, и его покупают не столько ради вкуса, сколько для демонстрации статуса в социальных сетях.

5 советов для туристов

В следующей статье будет рассказано о бразильском кофе, который стал национальным достоянием!