Как сохранить кабачки на зиму: яркий и простой способ

Молодые кабачки хороши тем, что их можно использовать в различных блюдах: тушить с сметаной, жарить, превращать в икру или добавлять в салаты. Но что делать, когда они перерастают, и их кожица становится слишком жесткой, а семена хорошо ощутимыми? К концу лета старые кабачки обычно занимают место на грядках. Фаршировка не всегда лучший выход, а просто выбрасывать их жалко.

Решение простое: обжарить на гриле для смягчения мякоти, а затем поместить в ароматный маринад. Такой подход подарит старым кабачкам новый, насыщенный вкус благодаря специям, как тимьян, майоран и мята.

Ингредиенты

• Кабачки 1 кг
• Оливковое масло 5 ст. ложек
• Вода 400 мл
• Соль 5 г
• Сахар 30 г
• Лимонный сок 90 мл
• Чеснок 1 головка
• Тимьян 5 веточек
• Перец чили 1 шт.
• Сушеная мята 1 ч. ложка
• Сушеный майоран 1 ч. ложка
• Подсолнечное масло 200 мл

Шаги приготовления