Восточные деликатесы: хек с необычным соусом и кефаль в маринаде

Хек, приготовленный с чудесным соусом, готовится быстро и легко. Обжарить рыбу и сделать соус не составит труда, а результат приятно удивит: вкус станет почти ореховым. Такое блюдо станет отличной закуской, которая исчезнет со стола быстрее, чем осетрина.

Рыба отлично сочетается с картофелем в любых вариациях, а также с пышными пшеничными лепешками, которые прелесть макать в аппетитный соус. Не забывайте о салате из свежих овощей, свекольной икре или жареных кабачках вариантов множество. Соус прекрасно дополнит практически любое блюдо.

Хек в белом соусе из семечек подсолнечника

Ингредиенты:

1 кг белой рыбы (хек, треска, минтай);

600 мл кипяченой воды;

200 г репчатого лука;

200 г семечек подсолнуха;

100 мл растительного масла;

80 г кукурузного крахмала;

20 мл винного уксуса;

10 г зелени кориандра и петрушки;

10 г чеснока;

10 г молотого перца паприка;

10 г хмели-сунели;

5 г молотого перца чили;

5 г молотого кориандра;

соль по вкусу.

Сначала подготовить рыбу, нарезав ее на порционные кусочки. Обвалять в крахмале и обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки. Переходите к соусу: обжарьте лук до золотистого цвета, затем в блендере смешайте его с семечками, зеленью, чесноком и специями. Добавьте воду с крахмалом, взбейте до получения однородной массы и доведите до кипения на среднем огне. Залейте приготовленную рыбу соусом и дайте настояться.

Кефаль под нежным маринадом

Кефаль, известная своей нежностью, прекрасно подойдет не только для домашних обедов, но и для праздничного стола. Эта рыба обеспечивает отличный баланс между вкусом и сочностью.

Ингредиенты:

2 кг кефали (непотрошеной);

400 г репчатого лука;

400 г моркови;

400 г помидоров;

150 г стеблей сельдерея;

100 г пшеничной муки;

80 г качественного кетчупа;

100 мл растительного масла;

50 мл лимонного сока;

50 г сахара;

55 г соли;

2 лавровых листа;

15 горошин черного перца и 3 горошины душистого перца;

3 гвоздики.

Очистите и нарежьте рыбу на медальоны. Приготовьте рассол из воды, сахара и соли, замочите рыбу на 20 минут. Параллельно нарежьте овощи, обжарьте лук с сельдереем и морковью, добавьте помидоры. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на раскаленной сковороде. Все тщательно соедините и дайте настояться минимум 6 часов в холодильнике. Подавать остывшей, идеально с картофельным пюре или свежим салатом.