Винодельня Дербент: за кулисами производства вина
Винодельня это сложный механизм, который трудится без усталости. На примере Дербент Вино проведем экскурсию по различным отделам, где происходит волшебство создания вина.
Автоматизация и человеческий труд
Чтобы оставаться на волне современных тенденций, на винодельне активно применяются новейшие технологии. Каждый этап от приемки винограда до розлива готового продукта автоматизирован. Но истинная магия вина возможна лишь благодаря усилиям квалифицированных работников, которые стоят за процессами. Давайте заглянем в каждый из цехов.
Цех переработки винограда: от гроздьев к суслу
Первым этапом является цех приемки и переработки винограда, куда сразу попадает урожай, собранный специалистами Дербент Вино. Не более трех часов проходит от момента сбора до переработки: каждая партия проходит первичную проверку на станции Maselli. После подтверждения качества лабораторией виноград отправляется под пресс.
Тайны винного процесса
Непосредственно в винном цехе начинается магия: сусло помещается в ферментационные чаны, где начинается брожение. На этом же этапе происходит выдержка вин в дубовых бочках, что придаёт им уникальный вкус.
Следующий шаг биохимический цех, где тихие вина подвергаются вторичной ферментации. Этот интегративный процесс происходит в специальных емкостях акратофорах, что делает возможным создание игристых вин.
Ликерный цех сладкое место производства, где готовят два типа ликеров. Тиражный ликер запускает вторичное брожение, в то время как дозажный определяет характеристики будущего игристого вина (брют, сухое или полусладкое).
Эффективность розлива
На автоматизированной линии розлива выпускается до 10 тысяч бутылок в час. С конвейера качественные вина сходят с этикетками и акцизными марками. Далее готовая продукция отправляется на склад, ожидая доставки в торговые сети по всей стране.
Познакомиться с процессом производства и нашими винами можно во время экскурсий по Дербент Вино. Семь уникальных маршрутов предложат путешествие во времени, где традиции и новшества переплетаются, а вино становится послом культуры региона.