Соус Генерала Цо: Вкусный и универсальный

Приготовить домашний соус Генерала Цо можно легко и быстро, а также с запасом, чтобы сэкономить время в будущем. В этой статье представлены два варианта этого замечательного соуса: один предназначен для длительного хранения, а второй идеально подходит для мгновенного использования.

Вариант 1: Соус для хранения

Ингредиенты:

• 150 мл выдержанного темного уксуса Чженьцзян (возможно, заменить качественным бальзамическим уксусом)
• 100 мл шаосинского вина
• 100 мл светлого соевого соуса
• 50 мл темного соевого соуса
• 160 г сахара
• 3 ст.л кукурузного крахмала

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты в закрывающейся банке и хорошенько потрясите.
• Поместите в холодильник и используйте по необходимости, тщательно встряхивая перед каждым использованием, так как крахмал может оседать.
• Перед добавлением в блюдо разводите соус в равных пропорциях с бульоном или водой.

Вариант 2: Соус для немедленного использования на 2-3 порции

Ингредиенты:

• 70 мл куриного бульона
• 2 ст.л выдержанного темного уксуса Чженьцзян (также может быть заменен бальзамическим уксусом)
• 2 ст.л шаосинского вина
• 1 ст.л светлого соевого соуса
• 45 г сахара
• 2 ч.л кукурузного крахмала
• 4 зубчика чеснока
• 3 см имбиря
• 2 ч.л растительного масла

Приготовление:

• Чеснок и имбирь мелко нарежьте.
• Смешайте все ингредиенты в одной миске, за исключением имбиря, чеснока и масла.
• На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте, пока не появится аромат.
• Перемешайте соус еще раз, вылейте в сковороду. Доведите до кипения и варите до загустения.

Теперь соус готов к использованию: его можно применять при обжаривании или как дип-соус для закусок.

Приятного аппетита!