Заготовки на зиму: Рецепт огурцов в томате с чесноком
С наступлением сезона заготовок фермеры и дачники спешат переработать урожай, чтобы зимой наслаждаться вкусом лета. Жаркое лето поспособствовало одновременному созреванию овощей и ягод, и во многих домах царит активная подготовка к холодам. В таких условиях сразу после сбора необходимо обработать все продукты и создать запасы на зиму.
Приготовление с овощами
Сегодня в меню огурцы в томате с чесноком. Этот рецепт объединяет простоту и насыщенный вкус, что делает его популярным среди кулинаров. Огурцы, маринованные в ароматном соусе, напоминают домашний кетчуп, в котором ингредиенты идеально сбалансированы.
Ингредиенты для рецепта
- Огурцы 5 кг
- Помидоры 2 кг
- Сладкий болгарский перец 500 г
- Чеснок 3-4 головки
- Растительное масло 1 стакан
- Сахар 1 стакан
- Соль 2 ст. ложки
- Уксусная эссенция 70% 1 ч. ложка
Этапы приготовления
1. Огурцы тщательно моются, обрезаются кончики и нарезаются не слишком мелкими дольками.
2. Помидоры вместе с очищенным сладким перцем прокручиваются через мясорубку.
3. В смесь добавляется сахар, соль и растительное масло, после чего всё хорошо перемешивается.
4. Смесь ставится на огонь и доводится до кипения. После закипания варится 5 минут, затем добавляется чеснок (его можно пропустить через чесночницу или натереть на терке).
5. После добавления чеснока варится ещё 1 минуту, затем вливается уксус и доводится до кипения еще на 1 минуту.
Готовый салат раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается и укутывается для охлаждения. Получается около 8 литров насыщенного угощения, которое отлично сочетается с различными блюдами, включая пельмени и картофель.
Рецепт позволяет варьировать количество чеснока по вкусу, так что при желании его можно уменьшить или вовсе убрать, не потеряв во вкусовых качествах конечного продукта.
Работа за зиму продолжается, причем кроме этого блюда удалось также сварить клубничный компот и заморозить свежую малину с сахаром.