Способы заготовки шиповника: как сохранить витамины на зиму

Многие из нас осенью проходят мимо кустов шиповника, не обращая на них внимания. Однако, пришло время изменить это! Зимой на аптечном прилавке можно найти лишь жесткие, невкусные ягоды, лишенные аромата. Однако опыт одной соседки показал, что настоящее восхищение ждёт за забором. Чай из шиповника это совершенно другой напиток: насыщенный, ароматный, с легкой кислинкой и сладостью. За счет собственного сбора шиповника открывается доступ к богатству витаминов и полезных свойств, вместо того чтобы оставлять ягоды птицам.

Когда и как собирать шиповник

Сбор шиповника рекомендуется начинать в сентябре, когда ягоды становятся ярко-оранжевыми или красными, но всё еще остаются твердыми. Заморозки не повредят урожаю, даже наоборот они делают ягоды слаще. Однако не следует использовать мягкие или подмороженные ягоды, так как они могут заплесневеть при сушке.

При сборе важно аккуратно обрывать ягоды руками или использовать секатор. Чашелистики и плодоножки следует оставить на месте до окончания процесса сушки, чтобы избежать повреждений.

Правило: не мыть ягоды перед сушкой

Мыть шиповник нельзя! Если ягоды покрыты пылью, достаточно просто протереть их сухой тряпочкой. Влага может привести к плесени и потере витаминов. Перед сушкой необходимо перебрать урожай: отложить треснутые и подгнившие ягоды. Подгнивший шиповник лучше использовать для компота или заморозки.

Методы сушки шиповника

Естественная сушка. Самый простой и экономичный способ, но требует времени. Ягоды растилают в один слой на подносе или чистом столе, прикрываются марлей и ставятся в темное, проветриваемое место. Чтобы избежать потери витамина C, необходимо следить за тем, чтобы ягоды не подвергались прямым солнечным лучам.

Сушка в духовке. Если времени нет, можно воспользоваться духовкой. Ягоды укладываются на противень, выставляется температура не выше 60 градусов, а дверца остается приоткрытой для выхода влаги. Время сушки варьируется от 5 до 8 часов.

Сушка в электросушилке. Самый удобный способ для тех, кто хочет минимизировать усилия. Ягоды раскладываются на поддонах, температура устанавливается в пределах 50-60 градусов, а время от 8 до 12 часов. Готовность можно проверить, разламывая ягоду.

Хранение шиповника

Хранить высушенный шиповник лучше в стеклянных банках с плотной крышкой или в холщовых мешочках. Срок хранения составляет до двух лет, а в условиях активного использования запасы могут быстро исчерпаться. Перед заваркой ягоды рекомендуется слегка раздавить для лучшего воспроизведения аромата и вкуса. Заваренные ягоды превращаются в ароматный витаминный напиток, который согревает зимой.