Хрустящие огурчики в горчичной заливке на зиму

Заготовка огурцов на зиму это не только практично, но и очень вкусно! Особенно, когда речь идет о хрустящих огурчиках в горчичной заливке. Это идеальное блюдо для зимнего стола, а также отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. При этом есть возможность использовать даже те огурцы, что не вписываются в стандартные размеры их легко нарезать и закатать, сохранив все вкусовые качества.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления 0,5 литровых баночек хрустящих огурцов понадобится:

• 4 кг огурцов любых размеров;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан 9% уксуса (или 2 столовые ложки уксуса 70%);
• 1 большая головка чеснока (или 2 маленьких);
• 1 стакан воды;
• 1 столовая ложка молотого перца;
• 3 столовые ложки соли (лучше всего поваренной, не йодированной);
• 2 столовые ложки горчичного порошка.

Приготовление

Сначала огурцы необходимо замочить в холодной воде, после чего тщательно вымыть и нарезать вдоль на четыре части. Далее смешивают сухие ингредиенты: соль, сахар, горчицу и перец, и добавляют к нарезанным огурцам. После этого можно переходить к жидким составляющим в отдельной емкости соединяют масло, уксус и воду, а затем выливают эту смесь на огурцы.

Очищенный чеснок следует пропустить через пресс или мелко нарезать, после чего добавить к огурцам с остальными ингредиентами. Все тщательно перемешивается и оставляется настаиваться на три часа. По истечении времени, огурцы распределяются по заранее стерилизованным банкам, заливаются получившимся соком.

Стерилизация и хранение

Закрытые банки с огурцами помещают в мультиварку или кастрюлю с кипящей водой и стерилизуют в течение 15 минут. После стерилизации банки закатывают, укутывают до полного остывания и хранят в прохладном месте. Такие хрустящие огурцы станут настоящим украшением зимнего стола и порадуют в любое время года!