Когда не знаете, как вкусно замариновать лук к мясу или салату: удобная кулинарная шпаргалка по 3 отличным способам

Сырой лук может быть неприятно горьким и перебивать вкус основных блюд. Однако, правильно замаринованный, он раскрывает свои лучшие качества. В этой статьей представлены три проверенных рецепта маринадов, которые делают лук не только ароматным, но и хрустящим, а также устраняют его едкость.

Каждый из этих способов прекрасен по-своему и отлично подойдет к различным блюдам. Выбирайте тот, который соответствует вашему меню:

Способ 1: Быстрый маринованный красный лук (универсальный)

Идеален для бургеров, шаурмы, бутербродов с селедкой и мясных салатов.

• Ингредиенты:
  • Красный лук 1 крупная луковица;
  • Яблочный уксус (6%) 120 мл;
  • Вода 120 мл;
  • Сахар 1 ст. л. (без горки);
  • Соль 1 ч. л.;
  • Душистый перец и лавровый лист по желанию.
• Приготовление: Нарцизуйте лук тонкими полукольцами. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар, а затем доведите до кипения и снимите с плиты. Залейте лук горячим маринадом и дайте настояться не менее 30 минут.

Способ 2: Лук по-корейски (пряный и пикантный)

Отлично дополняет жареное мясо, плов и лапшу, а также может подаваться как самостоятельная закуска.

• Ингредиенты:
  • Репчатый лук 2 средние луковицы;
  • Соевый соус 2 ст. л.;
  • Столовый уксус (9%) 1 ст. л.;
  • Сахар или жидкий мед 1 ч. л.;
  • Кунжутное масло 1 ч. л.;
  • Молотый кориандр 1/2 ч. л.;
  • Острый красный перец по вкусу;
  • Семена кунжута и свежая зелень по вкусу.
• Приготовление: Нарежьте лук и поместите в миску. Всыпьте пряности и слегка примните лук, чтобы он начал выделять сок. Добавьте соевый соус, уксус и кунжутное масло, тщательно перемешайте и оставьте на 1520 минут.

Способ 3: Лук в гранатовом соке (кавказский стиль)

Прекрасно дополняет шашлыки и другие блюда, приготовленные на углях.

• Ингредиенты:
  • Красный лук 1 крупная луковица;
  • Гранатовый сок 100 мл;
  • Яблочный или виноградный уксус (6%) 1 ст. л.;
  • Сахар 1/2 ч. л.;
  • Сумах 1/2 ч. л.;
  • Соль по вкусу;
  • Зёрна граната и кинза для подачи.
• Приготовление: Натрите лук и переместите в контейнер. Смешайте сок с уксусом, сахаром и сумахом, залейте лук и оставьте мариноваться на 3040 минут.

Полезные советы: если попался горький лук, можно промыть его ледяной водой, чтобы убрать едкость, не утратит хрусткость. Горячая вода быстрее убирает горечь, но делает лук мягким. Рекомендуется не пренебрегать сумахом именно он придаёт характерный кисловатый вкус, что крайне важно для шикарного шашлыка.