Баклажаны, приготовленные под маринадом с грибочками

Баклажаны универсальный овощ, который можно использовать в самых разнообразных блюдах. Этот рецепт предлагает интересный способ заготовки баклажанов в маринаде, который добавит им неповторимый вкус и станет отличной закуской.

Ингредиенты:

• 2,5 кг баклажанов
• 2,5 л воды
• 100 г соли
• 150 мл уксуса (9%)
• 2 ст. л. сахара
• 250 мл растительного масла
• 5-7 зубчиков чеснока
• 1 стручок перца чили

Приготовление:

Первым делом баклажаны следует тщательно промыть и отрезать хвостики. Затем их нарезают брусками, размер которых должен быть примерно с мизинец. Чеснок очищается и нарезается крупными кусочками, а перец чили небольшими кружками. Для любителей поострее, можно добавить больше перца.

Теперь необходимо сделать маринад. Для этого в кастрюле с водой растворяют сахар и соль, добавляют уксус. Полученную смесь ставят на огонь и доводят до кипения. Как только маринад закипел, в него добавляют нарезанные баклажаны и варят 5-8 минут, периодически помешивая. Как только баклажаны изменят цвет, кастрюлю можно снять с огня. Рекомендуется использовать емкость не менее 6 литров, чтобы все ингредиенты удобно уместились.

После варки баклажаны нужно достать из маринада и дать им стекать. Оставлять их остывать не требуется. В это время в сковороде разогревают растительное масло, добавляют чеснок и перец, обжаривают около 1-2 минут не стоит держать долго, чтобы чеснок не горчил.

Далее в сковороду добавляют баклажаны и тщательно перемешивают. Обжаривают все вместе несколько минут, достаточно, чтобы баклажаны пропитались ароматами. Горячие баклажаны укладывают в стерилизованные банки, плотно закрывают их крышками и ставят вверх дном, укрыв, чтобы они остыли полностью.