Творим удивительную кабачковую икру на зиму легко и быстро

На сегодняшний день современные технологии значительно облегчили процесс готовки. Предлагаем вам простой и оригинальный рецепт кабачковой (или баклажанной) икры, которую можно легко приготовить в микроволновой печи. Эта методика не только быстрая, но и очень удобная идеальная-решение для зимних запасов.

Кабачковая или баклажанная икра в микроволновке

Что потребуется

• Кабачки или баклажаны 2 средних;
• Помидоры 2 средних;
• Болгарский сладкий перец 1 шт;
• Лук репчатый 2 головки;
• Чеснок 2 зубчика;
• Сахар 2 ст. л. (без горки);
• Масло растительное 2 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу;
• Укроп мелко нарезанный 2 ст. л.

Как приготовить икру

Для удобства лучше использовать глубокую стеклянную миску (можно также применять подходящий пластиковый контейнер).

• Сначала уберите кожицу с кабачков или баклажанов, очистите перец от семян, лук и чеснок от шелухи.
• Нарежьте овощи кубиками, а лук порежьте полукольцами.
• Сложите все овощи в миску, добавьте чеснок и мелко порезанный укроп.
• Влейте растительное масло и добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
• Закройте миску пищевой пленкой, предварительно сделав несколько проколов с помощью зубочистки, и поставьте в микроволновку.

Общее время приготовления на мощности в 800 Вт составляет около 15 минут. Сначала готовьте 10 минут, затем перемешайте и оставьте еще на 5 минут.

После этого превратите горячие овощи в пюре с помощью блендера, пробуйте и при необходимости добавляйте специи по вкусу.

Заготовка на зиму

Если цель создать запасы на зиму, немного измените рецепт:

• Переложите готовую икру в кастрюлю, доведите до кипения и держите на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая.
• Тем временем подготовьте стерильные банки.
• Разлейте горячую икру по банкам, закройте крышками и переверните, укутайте до остывания.

Из указанных продуктов обычно получается 2 банки объемом 400 мл. Эта икры подается как закуска или гарнир. Приятного аппетита!