Рыба – важная составляющая здорового рациона. Этот продукт имеет высокую питательную ценность. Она содержит большое количество витаминов - А, D, E и группы В; полезные микроэлементы - йод и селен; полный комплекс аминокислот; легко усваиваемый полноценный белок.
Рыба очень полезна – при условии, что она качественная и безопасна для здоровья.
В текущем году Управлением Роспотребнадзора по Курской области проведено 28 внеплановых контрольно-надзорных и 168 профилактических мероприятий, направленных на обеспечение качества и безопасности рыбы и морепродуктов.
Исследовано более 200 проб продукции по микробиологическим, санитарно-химическим, паразитологическим показателям.
Помимо несоответствия требованиям нормативов по результатам проведенных лабораторных исследований (5 проб не соответствовали нормативу), были выявлены следующие нарушения:
• реализация продукции без сопроводительной документации;
• несоблюдение температурного режима хранения и реализации рыбной продукции;
• реализация рыбной продукции с истекшим сроком годности,
• нарушения правил товарного соседства при хранении и реализации рыбной продукции.
По итогам надзорных мероприятий снято с реализации 3 партии рыбной продукции. На должностных лиц, допустивших нарушения наложено 2 штрафа на сумму 32000 руб.
Если вы стремитесь питаться правильно, блюда из рыбы должны присутствовать на вашем столе. При покупке обратите внимание на важные признаки свежего продукта:
ЗАПАХ. Если почувствовали резкий неприятный запах, нехарактерный для рыбы (к примеру, аммиачный или затхлости), от покупки такой рыбы лучше отказаться.
ВНЕШНИЙ ВИД. Структура тушки должна быть упругой, однородной, без слизи, темных или зеленоватых пятен; жабры у свежей рыбы насыщенного красного цвета. Серые почерневшие жабры в сочетании с неприятным запахом сигнализируют о некачественном продукте.
При выборе филе необходимо обратить внимание на его поверхность: она должна быть светлого цвета, без пятен, подсохших участков (свидетельствуют о неправильном хранении), не должно быть снега и большого количества льда – глазури. Однако к тонкой ледяной корочке не стоит относиться негативно - она выполняет важнейшие функции: покрывая рыбное филе, защищает продукт от обезвоживания и окисления жиров, поэтому глазурь до 5% допустима.
Как сохранить полезные свойства рыбы
• мороженая рыба должна храниться при температуре не выше -18 градусов;
• помните, что срок хранения рыбы ограничен;
• при разморозке филе не стоит оставлять на ночь при комнатной температуре, опускать в горячую воду или использовать микроволновку – от этого рыба становится невкусной. Оптимальный вариант – переложить на ночь из морозильной камеры в холодильник.
Следуйте советам Роспотребнадзора и выбирайте качественную рыбу! Полезные советы по выбору свежей и замороженной рыбы читайте в инфографике .
#санпросвет
