Как приготовить вкусные креветки в китайском стиле: пошаговый рецепт
Ингредиенты для бульона
Перед тем как приступить к кулинарным экспериментам, стоит подготовить все необходимые компоненты. Для этой изысканной закуски потребуются:
250 г свежих креветок;
лед.
Для бульона:
1 стрелка зеленого лука;
2 зубчика чеснока;
1 ст.л соли;
1 ч.л сычуаньского перца;
4 звездочки бадьяна;
2 палочки корицы;
1 ст.л шаосинского вина;
2 л воды.
Приготовление вкусных креветок
Теперь можно перейти к процессу создания кулинарного шедевра:
В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить все ингредиенты для бульона и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 15 минут для насыщения вкусов.
Подготовить креветки, удалив верхний панцирь и пищевод. Это можно сделать аккуратно, делая небольшой надрез на спинке или с помощью зубочистки, что позволит сохранить целостность панциря.
После того как бульон сварился, отлить в отдельную миску половину жидкости и добавить лед, чтобы охладить отвар.
Креветки следует аккуратно положить в кастрюлю с горячим бульоном, а не наоборот. После закипания и изменения цвета креветок на розовый, снять с огня.
Переложить готовые креветки в охлажденный бульон и оставить на 10-15 минут для пропитывания вкусов.
Выложить на тарелку и подавать к столу.
Подача и соусы
Сочетание креветок с соевым соусом добавит дополнительный аромат. Кто желает остроты, можно использовать чили масла или популярный в Китае соус Лао Гань Ма. Но не стоить ограничиваться только прописанными вариантами создание собственного соуса откроет новые горизонты вкуса. Приятного аппетита!