Свекла с фасолью и томатами: сытное блюдо с ярким овощным вкусом
Нежная тушеная свекла, фасоль и сочные помидоры складываются в простое, сытное блюдо, которое можно подать как самостоятельное или использовать в качестве гарнира. Свежая зелень и острый перец добавляют ему выразительности.
Ингредиенты
Сухая фасоль 200 г
Свекла 400 г
Помидоры 34 шт.
Репчатый лук 2 средние головки (около 150 г)
Укроп и петрушка 50 г
Острый перец, черный молотый перец и соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Как приготовить
Фасоль замочите в холодной воде минимум на 6 часов, один раз сменив воду. Затем промойте, залейте свежей водой и варите на слабом огне до мягкости. Посолите ближе к концу приготовления и откиньте фасоль на дуршлаг.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Помидоры очистите от плодоножек и нарежьте кубиками.
Свеклу очистите и нарежьте кубиками размером около сантиметра. Слегка обжарьте, добавьте помидоры и готовьте несколько минут. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти покрыла овощи. Тушите до мягкости свеклы.
Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Добавьте к свекле готовую фасоль, обжаренный лук, соль и черный перец. Перемешайте, доведите до кипения и прогрейте еще пару минут.
Подача
Снимите блюдо с огня, вмешайте мелко нарубленные укроп и петрушку. Подавайте горячим или слегка остывшим.