Мягкие, пышные и ароматные пирожки можно испечь без молока и яиц. Секрет в простом дрожжевом тесте на воде и необычной начинке из изюма с мёдом. Такая выпечка подойдёт для постного меню и домашнего чаепития, а на следующий день останется нежной.
Ингредиенты
Для теста: 300 мл тёплой воды, 500550 г муки, 15 г свежих или 8 г сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара для активации дрожжей, 50 г сахара для сладкого теста, ? ч. л. соли, 100 мл растительного масла.
Для начинки: 200 г изюма, 2 ч. л. мёда, 2 ч. л. муки и вода для замачивания и варки.
Как приготовить
Влейте в миску тёплую воду, добавьте чайную ложку сахара и дрожжи. Оставьте примерно на 15 минут, чтобы они активировались. Затем всыпьте соль и сахар, постепенно добавьте муку и начните замешивать тесто. Влейте растительное масло и вымешивайте, пока тесто не станет мягким и пластичным. Накройте миску и оставьте в тепле примерно на час, затем обомните тесто и дайте ему подняться ещё раз.
Промытый изюм залейте водой, доведите до кипения и проварите минуту. Слейте воду, добавьте мёд и муку, перемешайте и прогрейте начинку ещё около минуты после закипания. Остудите.
Разделите тесто на кусочки примерно по 55 г. Каждый раскатайте в лепёшку, положите начинку и тщательно защипните края. Оставьте пирожки под полотенцем на 15 минут, затем выпекайте при 180 C до румяной корочки. Готовую выпечку накройте полотенцем ещё на 15 минут так она станет особенно мягкой.
Небольшие хитрости
Для более яркого вкуса добавьте в начинку корицу или лимонную цедру. Сухой изюм можно заранее замочить в тёплой воде на 3060 минут. Чтобы пирожки блестели, перед выпечкой смажьте их сладким чаем или водой и следите, чтобы они не пересушились.