Грибная икра без лесных грибов: ароматная закуска из вешенок
Для грибной икры необязательно ждать похода в лес: аппетитную закуску можно приготовить из доступных вешенок. Вместе с овощами и томатом они превращаются в густую, ароматную пасту её подают тёплой или охлаждённой и намазывают на хлеб.
По желанию готовую икру можно приправить любимой смесью специй и добавить свежую зелень.
Ингредиенты
Вешенки 700 г;
репчатый лук 1 шт.;
капуста 300 г;
морковь 1 крупная или 2 небольшие;
чеснок 34 зубчика;
томатная паста 3 ст. л. или томатный сок 1 стакан;
соль, перец и растительное масло по вкусу;
зелень по желанию.
Как приготовить
Очистите морковь, лук и чеснок. Вешенки промойте и дайте воде стечь.
Пропустите грибы и овощи через мясорубку с мелкой решёткой.
Разогрейте немного растительного масла в сковороде, выложите измельчённую смесь и готовьте около 15 минут, периодически помешивая.
Добавьте томатную пасту или сок. Посолите, поперчите и тушите ещё примерно 20 минут на среднем огне, не забывая перемешивать.
Снимите смесь с огня и измельчите блендером до пастообразной консистенции. Этот шаг можно пропустить, если нравится более зернистая текстура.
При желании добавьте мелко нарезанную зелень. Подавайте икру сразу или после охлаждения.