Ленивые голубцы в нежном сметанном соусе: простой рецепт сочного ужина

Любите голубцы, но не хотите возиться с капустными листьями? Приготовьте ленивый вариант: сочные мясные котлетки с рисом и капустой запекаются под ароматным соусом. Из указанного количества ингредиентов получится около 20 штук часть можно заморозить.

Ингредиенты

Для голубцов: говядина и свинина по 500 г; капуста 500 г; лук 200300 г; морковь 200 г; отварной рис 350 г (125 г сухого риса и 250 мл воды); чеснок 20 г; соль 1215 г; чёрный перец и кориандр по 35 г; сливочное масло 70100 г; растительное масло для формы.
Для соуса: сметана 200400 г; помидоры 200250 г; лук и морковь по 100 г; соль 5 г, чёрный перец 2 г, сахар 35 г.

Как приготовить

Промойте рис и варите в воде 57 минут, чтобы он остался слегка твёрдым. Остудите. Лук нарежьте мелко, морковь натрите, капусту тонко нашинкуйте и порежьте поперёк.

На сливочном масле обжарьте лук с морковью, добавьте капусту, соль и перец. Тушите до 15 минут, затем остудите.

Мясо пропустите через мясорубку. Добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и кориандр. Соедините фарш с овощами и рисом, аккуратно перемешайте.

Для соуса обжарьте лук и морковь, добавьте измельчённые помидоры и тушите 710 минут, пока лишняя жидкость не выпарится. Приправьте солью, перцем и сахаром, вмешайте сметану и доведите до кипения.

Сформируйте голубцы примерно по 100 г и выложите в смазанную маслом форму. Залейте горячим соусом. Если голубцы предварительно обжарены, запекайте при 180 C 2030 минут; если сырые 4550 минут.

Полезные подсказки

Круглозёрный рис поможет сделать текстуру нежнее, а смесь говядины и свинины сохранить сочность. Капусту нарезайте коротко, а фарш перемешивайте без долгого вымешивания. Перед формированием смочите руки водой. Для румяной корочки голубцы можно слегка обжарить. Готовому блюду дайте постоять под крышкой 1015 минут: соус успеет пропитать голубцы. Подавать их можно самостоятельно или с гарниром.