Сочные котлеты с курицей и овощами: домашний рецепт из советского прошлого
Нежные внутри, румяные снаружи и с аппетитным сливочным ароматом такие котлеты легко могут стать главным блюдом семейного обеда. Секрет сочности прост: в фарш добавляют капусту и обжаренную морковь, а для насыщенного вкуса немного сливочного масла.
Что понадобится
куриное филе 500 г;
белый хлеб 125 г;
молоко 170 мл;
белокочанная капуста 200 г;
морковь 1 шт.;
лук 1 шт. и чеснок 23 зубчика;
сливочное масло 1520 г в фарш, ещё немного для жарки и тушения;
панировочные сухари около 100 г;
укроп, соль и перец по вкусу;
растительное масло для жарки.
Как приготовить
Срежьте с хлеба корки, мякиш залейте молоком и оставьте размокать. Затем разомните его до однородности.
Морковь натрите и слегка обжарьте на сливочном масле. Куриное филе пропустите через мясорубку дважды. Измельчите лук, чеснок и капусту, затем соедините их с мясом, морковью и рубленым укропом.
Добавьте размоченный хлеб, соль, перец и мягкое сливочное масло. Перемешайте фарш и уберите в холодильник на 20 минут.
Хлебные корки подсушите и измельчите, смешайте с панировочными сухарями. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировке и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла примерно по три минуты с каждой стороны.
Сложите котлеты в кастрюлю, добавьте немного сливочного масла и пару ложек воды. Накройте крышкой и томите на слабом огне 67 минут. По желанию можно добавить немного томатного пюре.
С чем подать
Котлеты особенно хороши с картофельным пюре и салатом из свежих помидоров. Овощи делают фарш мягким и сочным, а сливочное масло придаёт блюду тот самый домашний аромат.