Не выбрасывайте арбузные корки: приготовьте из них янтарное варенье и цукаты
После арбуза остаются не только воспоминания о лете: толстые корки можно превратить в прозрачное варенье с нежными кусочками и ароматные цукаты. Рецепт потребует времени, зато результат поможет использовать плод почти без остатка.
Что понадобится
1 кг очищенных арбузных корок;
1,2 кг сахара;
1,5 ч. ложки пищевой соды;
1 пакетик ванильного сахара;
вода.
Лучше выбрать арбуз с толстой коркой, можно слегка недозрелый. Срежьте зелёный наружный слой и удалите остатки мякоти. Нарежьте корку одинаковыми кубиками или фигурками так они равномерно пропитаются сиропом. Толстые кусочки можно наколоть вилкой.
Как приготовить варенье и цукаты
Растворите соду в стакане горячей воды, затем смешайте с пятью стаканами холодной. Положите корки в раствор, накройте и оставьте на 45 часов.
В посуде для варки соедините 600 г сахара с тремя стаканами холодной воды. Доведите до кипения и варите 1015 минут.
Корки тщательно промойте под проточной водой, переложите в сироп и снова доведите до кипения. Варите 15 минут, снимите с огня и оставьте на 10 часов.
Добавьте оставшиеся 600 г сахара. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте на слабом огне около двух часов, периодически помешивая. За полчаса до конца добавьте ванильный сахар.
Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками и переверните до полного остывания.
Чтобы получить цукаты, выложите кусочки из готового варенья на дуршлаг и дождитесь, пока стечёт сироп. Затем разложите их на фольге и оставьте подсыхать.