Баклажаны с чесноком в пикантном соусе: простой рецепт с азиатским акцентом
Нежные баклажаны, ароматный чеснок и острая заправка яркая закуска, которую легко приготовить дома. Блюдо можно подать тёплым или охладить перед подачей: вкус соуса станет ещё выразительнее.
Ингредиенты
500 г тонких баклажанов;
2 ст. л. обычного уксуса и 1 ст. л. тёмного рисового уксуса;
1 ст. л. светлого соевого соуса;
рыбный соус по вкусу;
10 зубчиков чеснока;
23 перца чили и 1 ст. л. хлопьев чили по желанию;
2 пера зелёного лука;
растительное масло для обжаривания, соль по вкусу.
Как приготовить
Мелко нарежьте чеснок и зелёный лук. Если используете свежий чили, измельчите его.
Разрежьте баклажаны на несколько частей. Вскипятите воду, добавьте 23 ст. л. уксуса и опустите овощи. Прижмите их, чтобы они оставались под водой, и варите 68 минут время зависит от толщины кусочков.
Переложите баклажаны на тарелку и остудите. Затем разделите руками на полоски.
Разогрейте в сотейнике немного масла. Добавьте чеснок, чили и хлопья перца, обжаривайте, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка.
Влейте соевый и рисовый уксус, добавьте рыбный соус и соль. Снимите сотейник с огня, всыпьте зелёный лук и перемешайте.
Соедините баклажаны с заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу или после охлаждения.