Запеченная свекла, душистые травы и насыщенная заправка с грецкими орехами, медом и чесноком в этом салате знакомый корнеплод раскрывается по-новому. Блюдо получается ярким, ароматным и при этом не требует сложных кулинарных навыков.
Что понадобится
- Свекла 2 шт.
- Грецкие орехи 4050 г
- Тархун небольшой пучок (можно заменить другой зеленью)
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Мед 1 ч. л.
- Веточка розмарина
- Соль и смесь перцев по вкусу
Запекаем свеклу и готовим заправку
Разогрейте духовку до 180200 C. Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу вместе с розмарином и запекайте примерно 4045 минут. Точное время зависит от размера корнеплодов: готовность удобно проверить ножом он должен входить легко. Если свекла нужна более плотная, достаньте её раньше.
Пока корнеплоды запекаются, слегка подрумяньте орехи на сухой сковороде, чтобы они стали ароматнее. Измельчите их в блендере с тархуном и чесноком. Добавьте мед, оливковое масло, соль и перец, затем перемешайте до однородности. Если заправка получилась слишком густой, можно влить немного воды.
Собираем салат
Дайте свекле немного остыть, очистите и нарежьте кубиками или брусочками. Соедините с заправкой и аккуратно перемешайте. Перед подачей украсьте салат оставшимися орехами и зеленью. Несколько капель орехового или трюфельного масла добавят блюду выразительный аромат.