Брокколи с чесноком за 15 минут: простой рецепт с ярким азиатским вкусом

Нежная брокколи, ароматный чеснок и густой соус это сочетание легко повторить дома всего за четверть часа. Короткая бланшировка помогает сохранить овощам упругость, а быстрая обжарка соединяет вкусы и делает блюдо особенно аппетитным.

Ингредиенты

1 средний кочан брокколи;
1 небольшая морковь;
1 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. соли для воды.

Для соуса понадобятся 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. устричного соуса, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 5 ст. л. воды, щепотка соли и немного молотого чёрного перца.

Как приготовить

Разберите брокколи на небольшие соцветия. Стебель очистите от плотной кожицы и нарежьте ломтиками. Морковь нарежьте тонко, по диагонали.

Вскипятите примерно литр воды, добавьте соль и опустите брокколи на 11,5 минуты. Положите морковь и варите ещё около минуты. Откиньте овощи на дуршлаг.

Смешайте устричный соус, крахмал, воду, соль и перец. Разогрейте масло в сковороде или воке, добавьте крупно нарезанный чеснок и обжаривайте около 15 секунд, пока он не начнёт золотиться.

Убавьте огонь, влейте соус и помешивайте до загустения. Добавьте овощи и быстро перемешайте, чтобы соус равномерно их покрыл.

Полезные подсказки

Для экономии времени брокколи и морковь можно бланшировать заранее, а соус смешать отдельно. Завершающую обжарку лучше сделать непосредственно перед подачей. По той же технологии готовят цветную капусту, стручковую фасоль и бок-чой время бланшировки стоит подобрать под выбранные овощи.