Нежные шоколадные маффины без лишней суеты: простой рецепт к празднику и на каждый день
Эти ароматные маффины подойдут к праздничному столу, семейному чаепитию или просто к чашке кофе. Их можно приготовить с кусочками шоколада или без них, а порционные формочки помогут красиво подать десерт.
Из указанного количества ингредиентов получится 6 маффинов весом примерно 5355 г каждый. Пищевая ценность на 100 г: с шоколадом 248 ккал, белки 12 г, жиры 14 г, углеводы 22 г; без шоколада 234 ккал, белки 11 г, жиры 13 г, углеводы 21 г.
Ингредиенты
2 яйца категории С0;
кефир 80 г;
цельнозерновая рисовая мука 55 г;
миндальная мука 35 г;
сироп топинамбура 15 г;
какао-порошок 12 г;
растительное масло без запаха 7 г;
пребиосвит 4 г;
разрыхлитель 4 г;
сода ? ч. л.;
щепотка соли;
дроблёный шоколад 9 г, по желанию.
Приготовление
Разогрейте духовку до 165 C. Бумажные капсулы установите в форму для маффинов или капкейков и поставьте её на противень.
В миске соедините яйца, кефир, сироп топинамбура, масло, пребиосвит и соль. Перемешайте до однородности.
В отдельной ёмкости смешайте и просейте рисовую и миндальную муку, какао, разрыхлитель и соду. Добавьте сухую смесь к жидкой и перемешайте венчиком. Оставьте тесто на несколько минут, затем ещё раз перемешайте.
Распределите тесто по формочкам и при желании посыпьте шоколадом. Выпекайте 1315 минут: готовность проверьте зубочисткой. Время зависит от особенностей духовки, поэтому важно не пересушить выпечку.
Полностью остудите маффины. Для более выраженного вкуса и плотной текстуры уберите их в пакет и оставьте в холодильнике на 45 часов.