Для крема и украшения: домашняя халва 500 г, сметана 500 мл, сливки жирностью 33% 1 л, ягоды 500 г, тархун 50 г.
Для меренги: белки 3 шт., сахарная пудра 120 г, лимонный сок 1 ч. л.
Для карамелизированных орехов: бразильский орех 200 г, сахар 200 г.
Приготовление
Соедините кефир, минеральную воду, дрожжи, соль и 30 г сахара. Дождитесь, пока смесь начнет подниматься. Добавьте яйцо, гашенную минералкой соду и муку: тесто должно оставаться слегка жидким.
Смажьте тесто растительным маслом и оставьте на 30 минут. Когда оно увеличится вдвое, обомните и дайте подняться повторно примерно втрое. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, вырежьте кружочки и обжарьте в горячем масле до пышности.
Для крема смешайте сметану с халвой. Отдельно взбейте сливки и постепенно соедините обе массы. Уберите крем в холодильник на ночь.
Белки взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком до плотных пиков, затем охладите. Для ореховой посыпки растопите сахар на сковороде, добавьте орехи и перемешайте. Остывшую карамель натрите на мелкой терке.
Сделайте в каждом лакуме отверстие и наполните кремом с помощью кондитерского мешка. Украсьте меренгой, ягодами, тертым орехом и листьями тархуна.