Александр Хинштейн анонсировал первый Кубок губернатора по реновации курской кухни
Спускные пирожки, припечень, кисель из дёра, кутырь, кулеш, макожарники, гарбузня и вареники с дырочкой эти уникальные рецепты старинной курской кухни возвращаются в современную гастрономию.
Организаторами конкурса выступают Колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ, Ассоциация рестораторов и отельеров при поддержке Правительства региона.
Что ждет участников и гостей Кубка? 5 шеф-поваров курских ресторанов в прямом эфире приготовят свои авторские версии 15 традиционных блюд народной и дворянской кухни. Эксперты оценят вкус, чистоту работы, оригинальность подачи и сохранение исторической сути. Цель проекта внедрить эти блюда в меню заведений общепита.
Курская кухня часть нашей идентичности. В ней история семей, деревень, целых поколений. Здорово, что сегодня мы не просто вспоминаем эти рецепты, а даём им новую жизнь, подчеркнул губернатор.
Фото: канала Александра Хинштейна в МАКС