В Курской области впервые пройдет Кубок губернатора по реновации курской кухни. Пять действующих поваров и шеф-поваров местных ресторанов представят авторские версии 15 традиционных блюд из народной и дворянской кухни региона.
Участникам предстоит переосмыслить старинные рецепты, сохранив их особенности, но адаптировав к современной ресторанной подаче. Все блюда повара приготовят непосредственно перед экспертами. Жюри оценит вкус, профессиональное мастерство, соблюдение чистоты во время приготовления, оформление блюд и бережное отношение к кулинарным традициям.
Среди традиционных курских блюд губернатор назвал спускные пирожки, припечень, кисель из дера, кутырь, кулеш, макожарники, молочный кисель, гарбузню и вареники с дырочкой.
Сейчас власти работают с заведениями общественного питания, чтобы традиционные курские блюда появились в меню кафе и ресторанов региона.
Фото: колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ
Подписаться на КурскСити в МАХ (https://max.ru/kurskcityru)