Чамбелла домашняя выпечка из итальянского региона Марке, которую готовят и для обычного чаепития, и к семейным праздникам. Пирог бывает разным: нежным и цитрусовым, с сухофруктами или шоколадным. Объединяет варианты характерная форма с отверстием в центре: так влажное тесто пропекается равномернее. Если специальной формы нет, в центр можно поставить жаропрочную ёмкость, обёрнутую фольгой.
Нежная чамбелла с йогуртом
Ингредиенты: 175 г муки, 75 г кукурузного крахмала, 150 г натурального йогурта и растительного масла, 250 г сахара, 3 яйца, 6 г разрыхлителя, ваниль, цедра половины лимона и щепотка соли.
Разогрейте духовку до 180 C. Просейте муку с крахмалом и разрыхлителем. Желтки взбейте с йогуртом, сахаром, маслом, ванилью и цедрой, затем вмешайте сухую смесь. Отдельно взбейте белки с солью до устойчивых пиков и аккуратно соедините с тестом. Выпекайте в подготовленной форме 3035 минут. Остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой.
С сухофруктами и орехами
Ингредиенты: 300 г муки, 130 мл молока, 150 г сливочного масла, 250 г сахара, 4 яйца, 100 г сухофруктов, 50 г орехов, 12 г разрыхлителя, цедра лимона и апельсина, щепотка соли.
Сухофрукты замочите на 15 минут, обсушите и нарежьте; орехи слегка поджарьте и измельчите. Взбейте мягкое масло с сахаром, по одному добавьте яйца, затем влейте молоко. Вмешайте просеянную с разрыхлителем муку, сухофрукты, орехи и цедру. Выпекайте при 180 C около 4550 минут, проверяя готовность шпажкой.
Шоколадный вариант
Ингредиенты: 350 г муки, 220 мл молока, 120 мл растительного масла, 175 г сахара, 3 яйца, 50 г какао, 50 г шоколада, 16 г разрыхлителя, ваниль и щепотка соли.
Смешайте яйца с сахаром и ванилью, постепенно влейте молоко и масло. Отдельно соедините муку, какао, разрыхлитель и соль, затем добавьте сухие ингредиенты к жидким. Вмешайте шоколад, переложите тесто в форму и выпекайте при 180 C около 45 минут. Перед подачей полностью остудите. В каждый вариант можно добавить любимые ягоды, орехи или немного сахарной пудры.