Цветная капуста в апельсиновом соусе: хрустящий рецепт с китайским акцентом
Золотистые соцветия, аромат чеснока и яркая цитрусовая кислинка это блюдо легко разнообразит домашнее меню. Цветную капусту обжаривают на сковороде, а затем покрывают густым апельсиновым соусом. Фритюр не понадобится, а ингредиенты можно найти в обычном магазине.
Ингредиенты
Небольшой кочан цветной капусты весом до 800 г
Соль 1/2 ч. л. (разделить между капустой и соусом)
Миндальное молоко 2 ст. л.
Кукурузный крахмал 1/2 стакана для панировки и 1 ст. л. для соуса
Растительное масло 6 ст. л.
Зелёный лук 2 стебля, белую и зелёную части нарезать отдельно
Чеснок 3 зубчика
Апельсиновый сок 1/4 стакана (60 мл), цедра 1 ст. л.
Тёмный рисовый уксус 3 ст. л., светлый соевый соус 1 ст. л.
Вино Шаосин 1 ст. л., сахар 2 ст. л.
Как приготовить
Разделите капусту на небольшие соцветия, посолите и оставьте на 1520 минут. Затем промокните бумажным полотенцем.
Смешайте сок, цедру, уксус, соевый соус, вино, сахар, крахмал и оставшуюся соль. Перемешайте, чтобы крахмал растворился.
Добавьте к капусте миндальное молоко и 1 ст. л. масла. Всыпьте крахмал и аккуратно перемешайте, чтобы он покрыл соцветия.
Разогрейте оставшееся масло и обжаривайте капусту небольшими порциями до золотистой корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
Оставьте в сковороде 12 ст. л. масла. Обжарьте белую часть лука с измельчённым чесноком до появления аромата. Ещё раз перемешайте соус, влейте его в сковороду и готовьте, пока он не загустеет.
Верните капусту в сковороду и перемешайте с соусом. Подавайте горячей, украсив зелёной частью лука.
Капуста получается хрустящей снаружи и сочной внутри, а кисло-сладкий соус добавляет ей выразительный цитрусовый вкус.