Порционные курники сытная домашняя выпечка с нежной начинкой из курицы, картофеля и лука. Для этих пирожков замешивают мягкое песочное тесто на сметане: оно легко раскатывается, а после выпекания получается рассыпчатым и ароматным. Приготовить курники несложно рецепт подойдёт даже тем, кто редко работает с тестом.
Ингредиенты
Для теста:
- сметана 200 г;
- яйцо 1 шт.;
- мука около 450 г;
- сливочное масло 100 г;
- сода ? ч. л.;
- соль 1 ч. л.
Для начинки:
- куриное филе 500 г;
- картофель 23 шт.;
- репчатый лук 1 шт.;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- яйцо или желток для смазывания.
Как приготовить курники
В глубокой миске соедините сметану и яйцо. Добавьте размягчённое сливочное масло и перемешайте. Всыпьте соду, затем постепенно добавляйте просеянную муку и соль. Сначала замешивайте тесто лопаткой, после руками. Оно должно быть мягким и не липнуть к пальцам. Накройте его и уберите в холодильник на 30 минут.
Для начинки нарежьте куриное филе, картофель и лук мелкими кубиками. Смешайте ингредиенты, посолите и поперчите.
Охлаждённое тесто разделите на 1012 частей. Скатайте каждую в шарик и раскатайте в круг диаметром примерно 15 см. В центр выложите около двух столовых ложек начинки, затем соедините края теста сверху, оставив небольшое отверстие. Так же сформируйте остальные пирожки.
Переложите курники на противень с пергаментом и смажьте взбитым яйцом или желтком. Выпекайте при 180 C около 3540 минут, пока пирожки не подрумянятся. Подавайте горячими или остывшими: курники хороши в обоих вариантах.