Свежая морковь легко превращается в сочный салат или пикантную закуску. Ниже пять простых вариантов с доступными продуктами: от быстрой горчичной заправки до маринада с чесноком.
Салаты на каждый день
1. С огурцами и медовой заправкой. Одну крупную морковь натрите соломкой, слегка посолите и перемешайте. Добавьте три нарезанных маринованных огурца и половину луковицы. Для заправки соедините два измельчённых зубчика чеснока, по 1/3 ч. л. перца и кориандра, по 1/2 ч. л. горчицы и мёда, столовую ложку лимонного сока и две ложки масла. Заправьте овощи; по желанию охладите 2030 минут и посыпьте кунжутом.
2. С травами и чесноком. Натрите 400 г моркови соломкой, добавьте соль и перемешайте. Смешайте чайную ложку сахара и горчицы, три измельчённых зубчика чеснока, четыре ложки масла, ложку 6%-ного уксуса и сушёные травы. Заправьте морковь и уберите в холодильник минимум на два часа.
3. С лимоном и горчицей. Натрите 400 г моркови на мелкой тёрке. Добавьте щепотку соли, ложку горчицы, натёртый зубчик чеснока, столовую ложку лимонного сока, две ложки рафинированного подсолнечного масла и перец. Перемешайте; перед подачей можно охладить салат около часа.
Пикантные закуски и маринад
4. Острая морковь с луком. Натрите 500 г моркови длинной соломкой и залейте литром воды с двумя чайными ложками соли. Через 3040 минут отожмите. Добавьте две ложки соевого соуса, ложку 9%-ного уксуса, по чайной ложке острой паприки и смеси перцев, четыре зубчика чеснока. Влейте 300 г мелко нарезанного лука, обжаренного в пяти ложках масла. Перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на три часа, лучше на ночь.
5. Быстрая маринованная морковь. Натрите 500 г моркови, добавьте три зубчика чеснока и слегка разомните. В 250 мл кипятка растворите столовую ложку сахара, половину столовой ложки соли, перец по вкусу, полторы ложки масла и столько же 9%-ного уксуса. Залейте морковь, придавите небольшим грузом и охладите 56 часов. Такой маринад подойдёт и для других овощей.
Подавайте закуски к мясу, рыбе, овощным блюдам или супу.