Вкусный и полезный вариант зимнего хранения перца – это его фаршировка маринованной капустой. Сочетание сладкого перца и хрустящей капусты в сладко-кислом маринаде создаёт неповторимый вкусовой букет, который идеально дополнит зимнее меню.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Многие хозяйки, по традиции, заготавливают перец, однако добавление капусты делает это блюдо уникальным. Идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневных блюд. Попробовав однажды, трудно будет устоять от желания повторить его еще раз.
Необходимые ингредиенты
- Сладкий болгарский перец – 2 кг;
- Капуста – 1 кг;
- Морковь – 1-2 шт. (по желанию);
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Мед – 4 ст. л. (для маринада);
- Для маринада:
- Соль – 2 ст. л.;
- Вода – 1 л;
- Масло растительное – 250 мл;
- Сахар – до 100 г;
- Уксус (6%) – 100-120 мл.
Этапы приготовления
1. Первым делом стоит подготовить сладкий перец: аккуратно срезать "верхушку" и удалить семена. После этого стоит промыть его под холодной водой.
2. Перец следует бланшировать в кипятке в течение двух минут, чтобы он стал мягким, но не совсем разваливался. Затем охладить.
3. Капусту нашинковать, можно добавить немного тертой моркови или яркого перца для цвета и вкуса. Каждую начинку стоит слегка приправить чесноком.
4. Перец нужно наполнять плотно, чтобы начинка была хорошо уложена. Для этого можно использовать чайную ложечку.
5. Основной момент – приготовить маринад, растворив в кипятке соль, сахар, масло и уксус. Этот маринад обеспечит богатый вкус блюду.
6. Заполненные перцы поместить в стерилизованные банки срезом вверх, заранее укладывая на дно немного капусты. После этого залить горячим маринадом.
7. При необходимости провести стерилизацию банок около 25-30 минут, затем закатать и перевернуть.
Такой уникальный рецепт позволяет наслаждаться ярким вкусом лета даже в холодные зимние месяцы, даря тепло и уют за семейным столом.