Нежная курица в густой сметанной подливке — блюдо, которое легко приготовить без долгих хлопот. Знакомый рецепт из старых кулинарных книг и семейных записей по-прежнему хорош: сначала мясо подрумянивают, а затем тушат с луком в мягком, слегка пикантном соусе. На всё уйдёт около 35–40 минут.
Как выбрать продукты
Для сочного результата подойдут куриные бёдра без кожи и костей; филе тоже можно использовать, но его важно не передержать. Нарежьте мясо кусочками по 3–4 см и обсушите. Сметану выбирайте натуральную, жирностью 15–20%: слишком жидкая сделает подливку водянистой, а обезжиренная может расслоиться.
Чтобы соус оставался гладким, не добавляйте холодную сметану в бурно кипящую жидкость. Заранее достаньте её из холодильника, а готовое блюдо тушите на слабом огне.
Ингредиенты и приготовление
- Куриное филе или бёдра без кожи и костей — 600 г
- Репчатый лук — 150–200 г
- Сметана 15–20% — 250 г
- Мука — 1 ст. л. с горкой; вода или бульон — 120 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.; чеснок — 1–2 зубчика
- Соль — 1 ч. л. без горки, чёрный перец — ? ч. л., паприка — ?–1 ч. л.
- Укроп или петрушка — небольшой пучок
Курица готова, когда температура внутри мяса достигнет 74–75 °C. Если подливка получилась густой, разбавьте её небольшим количеством бульона; если жидкой — слегка уварите на слабом огне. Подавайте блюдо с картофелем, рисом, гречкой или макаронами, посыпав оставшейся зеленью.