Грибы могут быть опасны!
Недостаточное знание видов грибов, отсутствие настороженности при сборе и употреблении в пищу условно съедобных грибов, несоблюдение технологии их переработки приводят грибников на больничную койку .
В текущем сезоне в Курской области зарегистрировано 10 случаев отравления грибами с 11 пострадавшими, в числе которых 1 несовершеннолетний.
Пострадавших либо собирали грибы в местных лесах и посадках и самостоятельно готовили их, либо употребляли их будучи в гостях. Установлен случай отравления после длительного хранения грибов в домашнем холодильнике и приготовления их по истечении 5 суток после сбора.
Управление Роспотребнадзора по Курской области еще раз напоминает жителям области основные правила сбора и переработки дикорастущих грибов.
Даже при наличии некоторых знаний и опыта всегда необходимо строго соблюдать меры предосторожности, которые помогут вам избежать отравления:
собирайте в лесу только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны;
никогда не собирайте, не ешьте и не пробуйте на вкус грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение или окруженные оболочкой;
когда собираете грибы, особенно сыроежки, старайтесь брать их с целой ножкой, чтобы не упустить из вида важный признак, указанный выше;
если вы собираете в лесу шампиньоны, обращайте особое внимание на цвет пластинок. Никогда не собирайте «шампиньоны», которые имеют пластинки белого цвета. У настоящих съедобных шампиньонов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки, внешне похожей на шампиньон, пластинки всегда белого цвета;
если вы собираете для засола волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди и другие грибы, содержащие млечный сок, то обязательно перед засолом отварите или вымочите их, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества. То же самое следует сделать с валуями и сыроежками, имеющими едкий и горький вкус;
никогда не собирайте грибы перезрелые, червивые и испорченные;
не ешьте грибы в сыром виде;
не верьте распространенному мнению о том, что ядовитые грибы вызывают потемнение луковицы или серебряных предметов, если опустить их в посуду, где варятся грибы. Это ложное представление!
принесенные домой грибы должны быть в тот же день разобраны по отдельным видам и вновь тщательно просмотрены. Все сомнительные, а также перезрелые, дряблые грибы нужно выбросить.
грибы должны быть в день сбора или не позднее следующего утра подвергнуты кулинарной обработке;
следует учитывать и то, что порой даже съедобные грибы могут вызвать отравление, если они собраны в местах, где применяются ядохимикаты и другие опасные вещества, которые «загрязняют» грибы, поэтому не собирайте грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, а также вдоль автомобильных и железных дорог.
при употреблении в пищу консервированных грибов рекомендуется подвергнуть продукт термической обработке (кипячению). В случае обнаружения признаков бомбажа (вздутия, деформации крышек) следует отказаться от приема в пищу данных консервов – такой продукт может стать причиной тяжелого токсического отравления.
Будьте осторожны! Берегите себя и близких!!
#санпросвет