Курица в чесночном соусе: французская классика для уютного ужина
Нежная курица, томлённая в ароматном соусе с сорока зубчиками чеснока, — домашняя версия знаменитого французского блюда. Чеснок при долгом приготовлении становится мягким и деликатным, а сливки придают соусу бархатистую текстуру.
Ингредиенты
1 курица, разделанная на 8 частей;
40 зубчиков чеснока;
1 средняя луковица;
200 мл сухого белого вина;
300 мл крепкого куриного бульона;
4 ст. ложки сливок;
2 ст. ложки коньяка — по желанию;
1 ч. ложка сушёного тимьяна, 2–3 лавровых листа, соль и перец;
немного растительного масла для жарки.
Как приготовить
Курицу разделите на голени, бёдра, крылышки и половинки грудки. Посолите, поперчите и оставьте на 20–30 минут. Из спинки можно сварить бульон для соуса.
В глубокой жаропрочной посуде разогрейте масло и обжарьте куски курицы до румяной корочки с обеих сторон. Переложите на тарелку.
В той же посуде обжарьте нарезанный четвертькольцами лук и очищенный чеснок в течение 3–4 минут. Влейте коньяк, если используете, затем добавьте вино и готовьте около 5 минут.
Влейте бульон, добавьте тимьян и лавровый лист. При необходимости посолите. Через пару минут верните курицу, накройте крышкой и томите на слабом огне до мягкости.
Готовую курицу держите в тепле. Удалите лавровый лист, несколько зубчиков чеснока оставьте для подачи, а оставшийся соус измельчите погружным блендером. При желании немного уварите.
Вмешайте сливки и прогрейте соус 1–2 минуты, не доводя до кипения. Если хочется сделать его гуще, добавьте немного крахмала, предварительно разведённого в холодной воде.
Верните курицу в соус и подавайте горячей. Особенно хорошо блюдо сочетается со свежим багетом, которым удобно собирать ароматный соус. Также подойдут рис, картофель или другой привычный гарнир.